Bo Cocos
D'origine paimpolaise, Jean-Philippe Hubert a suivi les traces de son père en devenant à son tour charcutier traiteur pendant plus de 20 ans. Grâce à son expérience, Jean-Philippe a acquis une excellente connaissance des produits qu'il utilise dans ses recettes et porte particulièrement son attention sur l'un d'entre eux : le Coco de Paimpol.
La passion du coco du Paimpol
Historiquement, un gisement de primeurs cultivant le coco s'est formé dans la région paimpolaise. Ce fameux haricot n'est pourtant pas assez valorisé du point de vue de Jean-Philippe, puisqu'il nécessite beaucoup de temps pour l'écossage qui se faisait jusqu'à lors manuellement. Mais, en 1998, le coco de Paimpol a le privilège d'être le premier haricot à bénéficier d'une Appellation d'Originie Contrôlée et finalement dispose depuis 2016 de l’Appellation d'Origine Protégée détenue par l'UCPT (Union Coopérative de Paimpol et Tréguier). Jean-Philippe Hubert a suivi cet engouement autour du coco de Paimpol et a donc décidé en 2016 de créer une machine qui écosse les cocos. Une vraie révolution en terme d'industrialisation qui permet de proposer le coco en grande quantité et sous de nouvelles formes.
Bo Cocos et Hénaff & Co, comme une évidence
Jean-Philippe s'approvisionne directement auprès des producteurs locaux pour favoriser un circuit-court et s'inscrire dans une démarche responsable. Ainsi l'entreprise "Bo Cocos" est née et propose des plats cuisinés à base de Cocos de Paimpol. Fier de sa région bretonne, le créateur de Bo Cocos élabore ses recettes avec des produits bretons qui, petits à petits franchissent les frontières de la région. Jeune entreprise mais légitime de par l'origine et l'expérience de son fondateur, Bo Cocos propose des recettes subtiles et gourmandes appréciées de tous.
Bo Cocos
Paimpol (22)
