La chikolodenn
La Chikolodenn est une conserverie artisanale qui a vu le jour en mars 2004 à Carantec dans le Finistère Nord. Frédéric Aubin et sa femme ont toujours eu un pied dans le milieu de la restauration en France et à l'étranger. Riche d'expériences en tant que chef cuisinier au sein de restaurants étoilés, Frédéric Aubin décide de revenir de sa région natale : la Bretagne. A peine arrivé, le couple devient propriétaire d'un restaurant à Carantec. Leur restaurant connait un réel succès grâce à la qualité des produits utilisés et aux recettes élaborées par le chef breton. Quelques années plus tard, les Aubin décident de se consacrer à une autre activité et vendent leur restaurant.
Des associations de saveurs dignes d'un chef !
Pendant leurs voyages ils ont constaté qu'il était possible de trouver toutes sortes de spécialités en conserve mais pas la spécialité du Finistère Nord : le fameux Kig Ha Farz ! Afin d'y remédier, ils décident de proposer leur recette familiale du Kig Ha Farz dans une conserve. Cette spécialité fût le premier plat cuisiné proposé par la Chikolodenn, d'abord sur les marchés. Puis, grâce à ce succès et à celui de ses autres plats, Frédéric Aubin installe sa propre conserverie tout en conservant son activité de traiteur à Carantec.
Depuis, la gamme de produits de la Chikolodenn s'est étendue et propose de nombreuses recettes de rillettes élaborées à partir de produits de qualité aux saveurs travaillées. La Chikolodenn prend également soin de sélectionner ses ingrédients et poissons auprès d'acteurs locaux dans le but d'obtenir l'entière satisfaction du consommateur.
Les ingrédients utilisés sont frais, de qualité et rigoureusement manipulés à la main dans l'atelier de la conserverie. Retrouvez l'association de ses saveurs dans les rillettes de rouget au fenouil BIO, des rillettes de cabillaud au gingembre confit BIO ou encore les rillettes de maquereaux à la moutarde BIO.
La recette du cassoulet à la saucisse de Molène fumée aux algues proposée par la Chikolodenn mélange harmonieusement saveurs terre et mer.
Anecdote : Le nom "La Chikolodenn" a été choisi par le couple Aubin en clin d'œil à la coiffe traditionnelle du pays de Saint-Pol-de-Léon, une commune du Finistère Nord qui se situe à proximité de Carantec.
La Chikolodenn
Carantec (29)
