Filets de maquereaux à l'escabèche - 113G

Une sauce fraîche et ensoleillée.

Oignons finement hachés, un peu de vinaigre, d’huile de colza et de la tomate, pour une sauce fraîche et ensoleillée. Cette recette est récente mais ses fidèles sont de plus en plus nombreux.

Dès réception, les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.

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La Compagnie Bretonne

Avant de créer La Compagnie Bretonne, la famille Furic a grandi dans le milieu de la conserverie de poisson depuis 1920, où le grand-père et père de Jean-François Furic étaient tous deux respectivement conserveurs de poissons. Depuis toujours, cette famille accorde une attention toute particulière à la réalisation des conserves et considère ce métier comme à part entière. Passionnés et rigoureux, ils partagent avec nous leurs secrets de fabrication pour vous offrir des produits de la mer naturellement savoureux et authentiques !

En savoir plus !

Maquereaux scomber scombrus 57% (poissons pêchés en Atlantique Nord-Est), eau, vinaigre, huile de colza, oignons, épices et plantes aromatiques, purée de tomates, sel, épaissisants : farines de graines de guar et de caroube, arômes naturels.
Allergènes: POISSONS ET DÉRIVÉS